Lunch/ Malinova torta z belo čokolado

Malinova torta z belo čokolado

desserts · serves 1 torta, obod 20 cm · 2 h + hlajenje čez noč · SL

reconstructed

ℹ️ Okrasitev je predlog. V izvirniku seznam sestavin za okrasitev ni bil zajet — postopek se konča z "pripravljena za okrasitev". Spodnje sestavine in zadnji korak so dodani po občutku; okrasi po svoje.

Trislojna torta iz vaniljevega biskvita, malinovega moussa in moussa bele čokolade. Načrtuj vnaprej — torta se mora hladiti čez noč.

ingredients

Za vaniljev biskvit

  • 3 jajca M velikosti
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vaniljeve paste
  • 80 g bele gladke moke
  • 20 g jedilnega škroba

Za navlažitev biskvita

  • 100 do 150 ml mleka

Za malinov mousse

  • 300 g zmrznjenih malin
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 4 lističi želatine
  • 200 ml sladke smetane

Za mousse bele čokolade

  • 320 ml sladke smetane (100 ml za topljenje, 220 ml stepene)
  • 220 g bele čokolade
  • 3 lističi želatine

Za okrasitev (predlog)

  • 150 g svežih malin
  • 50 g bele čokolade, naribane ali v ostružkih
  • Nekaj lističev sveže mete, po želji
  • Sladkor v prahu za posip

method

  1. Vaniljev biskvit
  2. 1Jajca, sladkor in vaniljevo pasto stepaj na najvišji hitrosti 15 do 20 minut, da dobiš svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
  3. 2Na rahlo z lopatko primešaj presejano moko z jedilnim škrobom. Mešaj nežno, da masa ostane rahla in biskvit ne bo zbit.
  4. 3Na dno pekačev premera 20 in 18 cm daj papir za peko in maso porazdeli v oba.
  5. 4Peci 12 do 15 minut na 180 °C. Preveri z leseno palčko — če na njej ni ostankov mase, sta pečena.
  6. 5Večji biskvit položi na podlago, na kateri boš serviral torto, in ga po občutku navlaži z mlačnim mlekom.
  7. 6Okoli biskvita namesti nastavljiv obod, v notranjost pa daj acetatno folijo, ki prepreči prijemanje kreme.
  8. Malinov mousse
  9. 7Maline pokuhaj s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo, nato jih s paličnim mešalnikom stlači v pire.
  10. 8Lističe želatine namoči 10 minut v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iztisni odvečno vodo in jih raztopi v toplem malinovem pireju.
  11. 9K ohlajenemu pireju na rahlo primešaj stepeno sladko smetano. Mešaj nežno, da mousse ostane zračen.
  12. 10Malinov mousse vlij prek navlaženega biskvita.
  13. 11Daj približno eno uro v hladilnik, da se vrh moussa strdi. Ne sme biti čisto trd, sicer se ne bo sprijel z zgornjim biskvitom.
  14. 12Ko je vrh dovolj strjen, nanj položi drugi, manjši biskvit in ga navlaži z mlekom.
  15. Mousse bele čokolade
  16. 13Čokolado s 100 ml sladke smetane raztopi nad paro, med topljenjem večkrat premešaj.
  17. 14Lističe želatine namoči 10 minut v mrzlo vodo, nato zmehčane umešaj v toplo čokolado.
  18. 15V mlačno čokolado na rahlo umešaj še preostalih 220 ml stepene sladke smetane.
  19. 16Mousse vlij v pekač in po potrebi poravnaj.
  20. 17Daj v hladilnik, najbolje čez noč, da se torta dobro ohladi in strdi.
  21. 18Naslednji dan je torta pripravljena za okrasitev in postrežbo.
  22. 19Odstrani obod in acetatno folijo. Vrh obloži s svežimi malinami, potresi z ostružki bele čokolade in dodaj lističe mete. Tik pred postrežbo rahlo posuj s sladkorjem v prahu.
  23. 20Pred postrežbo naj bo približno 20 minut na sobni temperaturi, da se kreme zmehčajo in okusi razvijejo.